Présentation de la formation
La formation permet l’obtention du Titre professionnel de niveau 3 Agent de restauration—RNCP35650 – Ministère de l’Emploi –23/05/21.
L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.
Vidéo de présentation : https://www.dropbox.com/s/g30hdel1b04o7d5/agent%20restauration.mp4?dl=0
Poursuite de parcours
CAP cuisine -Titre professionnel cuisinier (Niveau 3)
Objectifs de formation
Acquérir des compétences et techniques professionnelles en vue de les valider par le titre professionnel de niveau 3 Agent de restauration—RNCP35650 – Ministère de l’Emploi –23/05/21.
Compétences visées
CCP 1 Préparer et assembler des hors d’œuvre, des desserts et des préparations type « snacking »
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations type « snacking » .
CCP 2 Réaliser des grillades et remettre en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).
Assurer une production au poste grillade.
CCP 3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type « snacking » et effectuer l’encaissement .
CCP 4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine
Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine.
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.
Programme de formation
- Techniques et pratique professionnelles
- Hygiène alimentaire
- Connaissances transversales à l’environnement de travail : prévention santé, hygiène et sécurité au travail, initiation gestes 1ers secours, sensibilisation aux questions de développement durable, sa culture numérique, renforcer ses acquis en savoirs de base
- Préparation au titre professionnel Agent de restauration
- Périodes de stage en entreprise en fonction de son projet d’insertion professionnelle et de formation
- Accompagnement de son projet professionnel et de formation
- Module optionnel : FLE à visée professionnelle
Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
Conditions d’admission
-
- Aucun diplôme nécessaire
- Savoir lire, écrire et compter
- Une première immersion / expérience professionnelle est conseillée afin de valider/vérifier votre projet
- Intérêt pour le métier
Tests d’entrée en formation et entretien individuel, tout au long de l’année
- Pour les demandeurs d’emploi Plus de 16 ans, inscrits à Pôle emploi (à l’exclusion des actifs occupés à temps plein et en congé parental).
- Procédure d’inscription : rencontrez votre conseiller Pôle Emploi, Mission Locale, CAP EMPLOI, CEP, professionnel SPRO , qui nous adressera votre candidature.
- Préparation possible à l’entrée en formation : DAQ 2.0.daq-plaquette-beneficiaires-020321 (1) / DFL Plaquette DFL illettrisme 2023-2026
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Modalités pédagogiques
Alternance d’apports pratiques en plateau technique et théoriques, multimodalités (groupe, travail individuel,…). Accompagnement individualisé du parcours.
Dates d’entrée en formation
2 sessions par an : septembre et mars
Entrée tout au long de l’année pour la réalisation de modules.
Délai d’accès : à partir de la demande, 6 mois maximum
Durée
490 heures en centre de formation / 210 heures en entreprise
Possibilité d’adaptation de la durée suivant le positionnement initial, l’expérience professionnelle et le projet de formation identifié.
Rythme
Temps plein
Modalités d’évaluation
Test de positionnement avant l’entrée en formation, évaluations des acquis tout au long du parcours de formation, passation des épreuves en fin de parcours de formation.
Examen
L’ensemble des modules des 4 CCP permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 d’agent de restauration.
Une certification partielle, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP), peut être obtenue :
CCP 1 Préparer et assembler des hors d’œuvre, des desserts et des préparations type « snacking »
CCP 2 Réaliser des grillades et remettre en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
CCP 3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
CCP 4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine
A partir de l’obtention d’un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre.
Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l’emploi.
Financement
Pour les demandeurs d’emploi :
Formation financée par le Conseil Régional de Bourgogne Franche-Comté, gratuite, ouvre droit à rémunération après acceptation du dossier dans le cadre du Programme régional de formation Conseil Régional Bourgogne Franche Comté et FSE http://www.emfor-bfc.org/formations/
Compte personnel de formation (CPF) Chômage : compte personnel de formation (CPF) d’un demandeur d’emploi | Service-public.fr
Contrat de professionnalisation https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F15478
Pour les salariés :
Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vos droits/F14018
CPF de transition https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F14018
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) http://www.vae.gouv.fr/
Tarif : 15€/h . Le coût horaire de la formation est donné à titre indicatif. Des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires. Nos équipes administratives vous proposent des solutions et un accompagnement individuel au montage financier et à la pise en charge de votre projet. Contactez nous !
Contacts
formationcontinue@cfa-montbeliard.org
Site métier officiel
https://www.orientation-pour-tous.fr/metier/agent-polyvalent-de-restauration,15388.html
