Titre professionnel Agent de restauration (salariés et demandeurs d’emploi)

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Vidéo de présentation : https://www.dropbox.com/s/g30hdel1b04o7d5/agent%20restauration.mp4?dl=0

Poursuite de parcours

CAP cuisine -Titre professionnel cuisinier (Niveau 3)

Objectifs de formation

Acquérir des compétences et techniques professionnelles en vue de les valider par un titre professionnel de niveau 3

Compétences visées 

• CCP 1 Assembler des hors d’œuvre et desserts
  • Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
  • Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts

• CCP 2 Réaliser des cuissons devant client et remise en température (PCEA)
  • Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
  • Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client

• CCP 3 Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats
  • Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
  • Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froid et chaud
  • Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l’encaissement

• CCP 4 Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine
  • Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l’intimité des client
  • Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine
  • Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Programme de formation 

• Techniques et pratique professionnelles
• Connaissances transversales à l’environnement de travail : prévention santé, hygiène et sécurité au travail, initiation gestes 1ers secours, sensibilisation aux questions de développement durable, culture numérique
• Préparation au titre professionnel Agent de restauration
• Périodes de stage en entreprise en fonction de son projet d’insertion professionnelle et de formation
• Accompagnement de son projet professionnel et de formation 
• Hygiène alimentaire

Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.