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Alternance

Présentation de la formation

Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d’accéder aux postes de tourier, entremetier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements. Vidéo de présentation du laboratoire : Métier de pâtissier

Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

 

Différents modules à suivre :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
  • Arts appliqués
  • Législation

Modalités pédagogiques

  • Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
  • Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
  • Enseignement pratique : 3 jours/semaine
  • Enseignement théorique : 2 jours/semaine
  • Examen de l’Education nationale

Niveau nécessaire

Etre titulaire du CAP Pâtissier

Conditions d’admission

  • Etre âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
  • Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
  • Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
  • La formation est adaptée au public reconnu travailleur handicapé

 

Tarif : inscription de 20 €. Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.

Poursuite d’études (45% donnée DARES) : BTM Pâtisserie

Emploi salarié 6 mois après sortie : 60% (Donnée DARES)

 

Informations complémentaires

Examen

Juin (session possible en septembre)

Dates d’inscription

Septembre et entrée tout au long de l’année

Rythme

Une semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise

Durée

6 mois à 1 an (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 400 h de formation.

Formation ouverte à

Diplômé du CAP Pâtissier

Site officiel

https://www.boulangerie.org/

https://oniseptv.onisep.fr/onv/chocolatiere

https://youtu.be/m25OonGVwyU

Fiche métier complète

MC Pâtisserie


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