Présentation de la formation
Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.
Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Vidéo de présentation du fournil pédagogique
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Législation
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 3 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Niveau nécessaire
Etre titulaire du CAP Boulanger
Conditions d’admission
- Etre âgé de 16 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
- Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
- Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
- La formation est adaptée au public reconnu travailleur handicapé
Tarif : inscription de 20 €. Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.
Poursuite d’études (45% donnée DARES) : BP Boulangerie (Accessible au CFA PM)
Emploi salarié 6 mois après sortie : 70% (Donnée DARES)
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) permet de faire valider vos compétences, pour plus d’informations France VAE
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre) |
Dates d’inscriptionSeptembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeUne semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise |
Durée6 mois à 1 an (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 400 h de formation. |
Contacts |
Formation ouverte àDiplômé du CAP Boulanger |
Site officiel |
RNCP37313 – MC5 – Boulangerie spécialisée (francecompetences.fr) |
