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Alternance

Présentation de la formation

Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.

Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.

 

Différents modules à suivre :

  • Pratique professionnelle
  • Prévention Santé Environnement
  • Vente et commercialisation
  • Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
  • Français, mathématiques, histoire et géographie
  • EPS et langue vivante (Anglais)

Modalités pédagogiques

  • Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
  • Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
  • Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
  • Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
  • Examen de l’Education nationale

Niveau nécessaire

Aucun diplôme nécessaire

Conditions d’admission

  • Etre âgé de 15 à 29 ans au moment de la signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
  • Sans limite supérieure d’âge pour les candidats ayant une RQTH
  • Locaux accessibles aux publics en situation d’handicap
  • La formation est adaptée au public reconnu travailleur handicapé

 

Tarifs : inscription de 20 € (sans matériel pédagogique) à 65 € (avec matériel pédagogique). Les frais annexes à la formation (Hébergement et restauration) sont à la charge de l’apprenti.

Poursuite d’études (10% donnée DARES) : Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur

Emploi salarié 6 mois après sortie : 60% (Donnée DARES)

 

Informations complémentaires

Examen

Juin (session possible en septembre et janvier)

Dates d’inscription

Octobre, novembre et entrée tout au long de l’année

Rythme

Une semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise

Durée

6 mois à 3 ans (Modulable suivant le bilan du positionnement initial), respectivement de 300 à 1200 h de formation.

Formation ouverte à

Tout public de 15 ans (Classe de 3ème terminée) à 29 ans

Site officiel

https://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere

https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html

Fiche métier complète

CAP Poissonnier


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