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Présentation de la formation

Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d’accéder aux postes de tourier, entremetier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements.

Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

 

Différents modules à suivre :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
  • Arts appliqués
  • Législation

Modalités pédagogiques

  • Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
  • Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
  • Enseignement pratique : 3 jours/semaine
  • Enseignement théorique : 2 jours/semaine
  • Examen de l’Education nationale

 

Conditions d’admission

  • Niveau d’admission : être titulaire du CAP Pâtissier

 

Poursuite d’études : BTM Pâtisserie

 

Informations complémentaires

Examen

Juin (session possible en septembre)

Dates d’inscription

Septembre et entrée tout au long de l’année

Rythme

Une semaine de CFA / Trois semaines d’entreprise

Durée

6 mois à 1 an (Modulable suivant le bilan du positionnement initial)

 

Financement

Pour les demandeurs d’emploi :

Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vos droits/F14018
Contrat de professionnalisation https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F15478

Pour les salariés :
Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vos droits/F14018
CPF de transition https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F14018

La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) http://www.vae.gouv.fr/

Site officiel

https://oniseptv.onisep.fr/onv/chocolatiere

https://youtu.be/m25OonGVwyU

Fiche métier complète

MC Pâtisserie


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