Présentation de la formation
Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
Différents modules à suivre :
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Vente et commercialisation
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
Modalités pédagogiques
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Conditions d’admission :
- Aucun diplôme nécessaire
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire et compter
Poursuite d’études : Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre et janvier) |
Dates d’inscriptionOctobre, novembre et entrée tout au long de l’année |
RythmeAlternance CFA / entreprise |
DuréeModulable suivant le bilan du positionnement initial |
FinancementPour les demandeurs d’emploi : Pour les salariés : La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) http://www.vae.gouv.fr/ |
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Site présentation métier:https://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html |
Fiche présentation de formation : |
