Présentation de la formation
Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
Poursuite d’études
Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur
Objectifs de formation
Développer les compétences associées au métier de poissonnier et valider le CAP Poissonnier diplôme de niveau 3.
Compétences visées
- Réceptionner, stocker, approvisionner
- Préparer et transformer
- Assurer l’entretien et sécurité
- Contrôler la qualité
- Commercialiser
Contenus de formation
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Vente et commercialisation
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
- Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
Modalités pédagogiques et d’évaluation
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Conditions d’admission
- Aucun diplôme nécessaire
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire et compter
Informations complémentaires
| Examen Juin (session possible en septembre et janvier) Certification partielle possible : le décret publié au J.O du 12 juin 2016 autorise l’accès des diplômes du CAP (Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016) en blocs de compétences par les candidats de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (VAE) | Dates d’inscription Octobre et entrée tout au long de l’année |
Rythme Alternance CFA / entreprise Temps plein | Durée 800h en centre de formation Modulable suivant le bilan du positionnement initial |
Financement Pour les demandeurs d’emploi : Contrat de professionnalisation https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F15478 Pour les salariés : Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10705 Tarif : 15€/h . Le coût horaire de la formation est donné à titre indicatif. Des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires. Nos équipes administratives vous proposent des solutions et un accompagnement individuel au montage financier et à la pise en charge de votre projet. Contactez nous ! La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
| Contacts formationcontinue@cfa-montbeliard.org
Site présentation métier https://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html |
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