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Présentation de la formation

Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.

Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.

Poursuite d’études : Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur

Objectifs de formation : Développer les compétences associées au métier de poissonnier et valider le CAP Poissonnier diplôme de niveau 3.

Compétences visées :

  • Réceptionner, stocker, approvisionner
  • Préparer et transformer
  • Assurer l’entretien et sécurité
  • Contrôler la qualité
  • Commercialiser

Contenus de formation :

  • Pratique professionnelle
  • Prévention Santé Environnement
  • Vente et commercialisation
  • Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
  • Français, mathématiques, histoire et géographie
  • EPS et langue vivante (Anglais)
  • Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel. 

Modalités pédagogiques et d’évaluation

  • Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
  • Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
  • Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
  • Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
  • Examen de l’Education nationale

 

Conditions d’admission  :

  •  Aucun diplôme nécessaire
  • Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire et compter

 

Informations complémentaires

Examen

Juin (session possible en septembre et janvier)

Dates d’inscription

Octobre et entrée tout au long de l’année

Rythme

Alternance  CFA / entreprise Temps plein

Durée

800h en centre de formation

Modulable suivant le bilan du positionnement initial

Tarif : 15€/h . Le coût horaire de la formation est donné à titre indicatif. Des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires. Nos équipes administratives vous proposent des solutions et un accompagnement individuel au montage financier et à la pise en charge de votre projet. Contactez nous !

Pour les salariés :

Contacts

gfugagnoli@cfa-montbeliard.org

iluco@cfa-montbeliard.org

Financement

Pour les demandeurs d’emploi :
Conseil Régional Bourgogne Franche Comté et FSE http://www.emfor-bfc.org/formations/
Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10705
Contrat de professionnalisation https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F15478

Pour les salariés :
Compte personnel de formation (CPF) https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10705
CPF de transition https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F14018

La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) http://www.vae.gouv.fr/

Site présentation métier:

https://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere

https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html

 

Fiche présentation de formation :

CAP Poissonnier Ecailler


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