Présentation de la formation
Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
Poursuite d’études : Bac Pro poissonnier écailler traiteur ; MC Employé traiteur
Objectifs de formation : Développer les compétences associées au métier de poissonnier et valider le CAP Poissonnier diplôme de niveau 3.
Compétences visées :
- Réceptionner, stocker, approvisionner
- Préparer et transformer
- Assurer l’entretien et sécurité
- Contrôler la qualité
- Commercialiser
Contenus de formation :
- Pratique professionnelle
- Prévention Santé Environnement
- Vente et commercialisation
- Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
- Français, mathématiques, histoire et géographie
- EPS et langue vivante (Anglais)
- Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
Modalités pédagogiques et d’évaluation
- Positionnement initial : évaluations des modalités d’apprentissage, du français et des mathématiques
- Pédagogie multimodale (individualisation, présentiel, distanciel, autoformation accompagnée, AFEST…)
- Enseignement pratique : 2,5 jours/semaine
- Enseignement théorique : 2,5 jours/semaine
- Examen de l’Education nationale
Conditions d’admission :
- Aucun diplôme nécessaire
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire et compter
Informations complémentaires
ExamenJuin (session possible en septembre et janvier) |
Dates d’inscriptionOctobre et entrée tout au long de l’année |
RythmeAlternance CFA / entreprise Temps plein |
Durée800h en centre de formation Modulable suivant le bilan du positionnement initial |
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Tarif : 15€/h . Le coût horaire de la formation est donné à titre indicatif. Des prises en charges totales ou partielles sont possibles en fonction des financements des entreprises ou de partenaires. Nos équipes administratives vous proposent des solutions et un accompagnement individuel au montage financier et à la pise en charge de votre projet. Contactez nous ! Pour les salariés : Contacts |
FinancementPour les demandeurs d’emploi : Pour les salariés : La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) http://www.vae.gouv.fr/ |
Site présentation métier:https://oniseptv.onisep.fr/onv/les-metiers-animes-poissonnier-poissoniere https://www.pole-emploi.fr/actualites/les-passionnes-du-gout/le-poissonnier.html |
Fiche présentation de formation : |
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